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|  | 從細細個跟老豆去食雲吞麵開始，到今日已年過半百，在我心目中最標準嘅雲吞麵 (注意：我冇話係正宗)，就係圖中呢款 首先係銀絲幼麵，下單時要求麵要生D (爽)，淥熟嘅雲吞放底，半生爽麵放面，再放上韭黃後淋上豬油跟手加上湯，仲有一定要係瓦碗瓦匙羹，個碗仲要細細隻。 上枱後先畢起啲雲吞上面，然後將D麵壓哂落啲上湯裡面，呢個時候話你知點解D麵最初要半生，因為如果D麵一早係大滾水已完全淥熟哂，麵本身已經索足哂水份，但係半生狀態下仲有即時索水嘅空間，當半生嘅麵遇上上湯就會吸收上湯入麵裡面。食完第一隻雲吞後，跟手咬第一口剛剛索左小小上湯嘅麵，呢個時候嘅銀絲幼麵係最爽口最彈牙嘅，不過唔係最好味。將D麵食咗一半後，又再慢慢細嚐一粒鮮蝦雲吞，等D麵再索下D上湯，當麵身索足上湯，呢個時候嘅麵先至係最入味同埋最好味，不過又會少咗爽口嘅感覺。最後食哂D麵再將餘下嘅雲吞食埋飲埋碗上湯，呢個就係我覺得最完美嘅雲吞麵 其實我非常反對食雲吞麵比大大碗湯，食完仲有大半湯係度。試諗下......用十斤材料肴出50斤湯好味，定係肴出10斤嘅湯出嚟好味呢 個人認為倒不如肴D高濃度 湯用嚟浸麵，同埋飲哂佢仲滋味啦！ 純粹個人觀點，有錯請指正 |  | |
 | url:https://www.facebook.com/...9339393/ Post date:2021-04-02 (Friday) |  | ||
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